Cách nấu bún riêu cua – món ngon mỗi ngày cho bữa sáng, bổ sung dinh dưỡng cho một ngày làm việc bận rộn. Một tô bún nóng hổi thích hợp làm ấm cơ thể vào những ngày thời tiết lành lạnh. Chế biến bún riêu với những nguyên liệu đơn giản dễ chuẩn bị. Cùng Tasteofaustralia.com.vn vào bếp thử ngay cách làm bún riêu cua thơm ngon hấp dẫn cho gia đình nhé!
Chia sẻ 4 cách nấu bún riêu cua đồng thơm ngon, ngọt nước lại đơn giản
Cách nấu bún riêu cua miền bắc
Bún riêu cua đồng là một trong những món bún được yêu thích nhất của người dân ba miền. Nhưng mỗi vùng miền sẽ có cách chế biến khác nhau để hợp khẩu vị. Sau đây hãy cùng tham khảo ngay cách làm bún riêu cua đồng kiểu miền Bắc:
Bún riêu cua là món ăn yêu thích của nhiều người (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu
- 1kg cua đồng ngon xay nhuyễn
- 500g bún tươi
- 500g cà chua chín
- 200g huyết heo luộc sẵn
- Một ít tôm khô
- 30g mực khô
- 100g mỡ heo
- 100g giò sống
- 150g đậu hũ chiên
- Hành tím, hành lá
- 2 quả trứng gà
- Dầu màu điều, hành lá và các loại rau ăn kèm
- Gia vị, nước mắm
Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún riêu cua đồng (Ảnh: Internet)
Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế cua đồng
Cua đồng rửa sạch bùn đất, tách đôi phần mai cua, dùng muỗng lấy sạch gạch cua cho vào chén. Bạn Đem phần thân cua rửa lại bằng nước muối, sau đó đem xay nhuyễn. Tiếp đến trộn với 35g muối, bọc màng bọc thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh.
Rửa sạch, tách cua làm đôi rồi xay nhuyễn (Ảnh: Internet)
Phần gạch cua đem đi xào cùng hành cho thơm.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Mực khô và tôm khô đem ngâm nước cho mềm và rửa lại thật sạch. Cắt nhỏ mực khô
- Cà chua cắt múi cau, xào chung dầu màu điều tạo màu đẹp mắt cho nước dùng.
- Mỡ heo rửa sạch, cắt nhỏ rồi đem chao ra ra mỡ.
- Hành tím bóc vỏ, đem chao trong mỡ heo.
- Huyết cà đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn
- Hành lá rửa sạch, đầu hành cắt khúc còn lá hành thái nhỏ.
Lọc thịt cua
Sau 30 phút lấy cua ra khỏi tủ lạnh, đem ra lọc cùng 4 lít nước. Cho nước từ từ vào cua rồi khuấy đều lên, đợi xác cua lắng xuống thì dùng tay gạn lấy phần nổi lên mặt. Cứ lặp lại thao tác này đến khi loại bỏ hoàn toàn vỏ cua và thu được nước cua. Lưu ý không lọc qua rây vì sẽ không lấy hết phần thịt cua.
Lược lấy phần nước cua (Ảnh: Internet)
Đừng vội vứt phần vỏ cua nhé! Cho vài túi nhỏ buộc chặt lại để đun nước dùng cho ngọt. Cho khoảng 3 lít nước lọc cua vừa gạn được vào nồi, giữ lại 1 lít.
Hấp riêu cua
Chỉ với 1 kg cua thì lượng riêu sẽ không quá nhiều, vì vậy bạn dùng thêm giò sống để hấp cùng. Bạn cho giò, 2 lòng đỏ trứng gà, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít hành lá và 1 lít nước cua còn lại vào trộn. Trộn đến khi hỗn hợp hòa quyện thì đem hấp khoảng 40 phút cho chín.
Trộn thêm giò sống và trứng gà vào phần thịt cua (Ảnh: Internet)
Sau khi riêu đã chín, lấy thật nhiều gạch cua béo ngậy ban đầu thoa đều lên bề mặt riêu đã hấp sẽ thơm hơn rất nhiều.
Nấu nước dùng
Chiên vàng tôm và mực khô rồi đun lấy nước. Sau đó cho thêm túi xương cua vào, hạ nhỏ tưởng cho tôm mềm. Sau đó đổ tiếp 3 lít nước cua đã lọc vào nồi và tiếp tục đun sôi. Tiếp đó vớt xương cua ra, cho huyết heo, đậu hũ và cà chua vào và nêm nếm gia vị vừa ăn cùng 1 muỗng mắm tôm cho dậy mùi.
Nước dùng bún riêu có hương vị đậm đà mang đặc trưng riêng (Ảnh: Internet)
Thưởng thức
Như vậy, nồi nước dùng bún riêu cua đồng thơm ngon đã sẵn sàng chờ bạn thưởng thức. Vì đây là cách nấu truyền thống nên sẽ không dùng xương heo để hầm, nhưng nước dùng vẫn đậm đà với phần xác cua. Ăn kèm bún và các loại rau, có thể cho thêm 1 muỗng canh mắm tôm đã pha sẽ ngon hơn rất nhiều.
Thưởng thức ngay bát bún riêu cua đồng ngay khi còn nóng (Ảnh: Internet)
Chúc bạn thực hiện thành công với món bún riêu cua miền bắc thơm ngon, chuẩn vị.
Cách nấu bún riêu cua miền Nam
Bún riêu miền Nam có sự khác biệt nhất định với miền Bắc trong cách chế biến (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu
- 1kg bún tươi
- 500g cua đồng ngon (chọn cua ngon, còn sống)
- thịt xay
- 50g tôm khô
- 2 quả trứng gà
- 3 miếng đậu hũ
- 4 quả cà chua
- 2 quả me
- 1 thìa cà phê mắm tôm
- Hành tím, hành lá, ngò
- Rau sống: Rau muống, bắp chuối, xà lách
- Gia vị: Hạt tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng theo khối nhỏ, sau đó mang đi chiên vàng đều các mặt.
Cà chua rửa sạch, cắt miếng rồi xào chung với dầu từ 1 – 2 phút.
Cua đồng ngâm nước rửa sạch, sau đó để ráo nước.
Nấu nước dùng
Làm phần riêu cua
Lột yếm cua và mai cua, sau đó dùng que nhỏ để lấy phần gạch cua.
Cho gạch cua vào chén, ướp với tiêu và hạt nêm. Phần mai cua cho vào máy xay sinh tố đem xay nhuyễn với một chút muối.
Cho cua đã xay vào một tô lớn rồi cho một chút nước vào, bóp nhẹ cho thịt cua tan vào nước.
Chắt phần nước vào nồi, lặp đi lặp lại động tác này hai ba lần cho đến khi chỉ còn phần vỏ cua ở cuối bát là được.
Cho một chút gia vị vào nước cua đã lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Khi đun thì phải để ý lửa, tránh để phần gạch của bị trào ra bên ngoài hoặc bị cháy.
Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại rồi vớt ra bát. Sau đó cho cà chua đã xào qua vào nồi nước cua, nêm nếm nồi nước dùng với một thìa cà phê mắm tôm, và các loại gia vị khác tùy khẩu vị của mỗi người rồi đun tiếp với lửa vừa.
Nấu cho đến khi riêu kết lại, vớt riêu ra ngoài (Ảnh: Internet)
Làm chả tôm ăn kèm với bún riêu cua đồng
Trong quá trình chờ nồi bún riêu sôi, bạn có thể làm chả tôm ăn kèm.
Lấy tôm khô ngâm với nước ấm rồi mang đi xay nhuyễn. Cho vào 100g thịt xay, 2 quả trứng gà, hành tỏi băm nhuyễn và một chút hạt nêm.
Dùng thìa đắp phần thịt tôm xay ở trên thành từng miếng rồi thả vào trong nồi nước sôi. Đợi đến khi chả tôm chín thì sẽ nổi lên trên mặt nước.
Ngoài ra, bạn cũng có thể cho thêm giấm vào nồi nước cua để vị nước thêm đậm đà. Lượng giấm chua tùy thuộc vào khẩu vị ăn của bạn.
Phi hành
Bạn phi thơm hành khô rồi đổ nhanh toàn bộ cùng với gạch cua vào trong nồi nước cua đang sôi. Sau đó đảo đều, để lửa lim dim tầm 2 – 3 phút cho đến khi sôi đều thì tắt bếp.
Thưởng thức
Cho bún, hành vào bát. Chan nước dùng lên mặt, vậy là bạn đã có ngay tô bún riêu cua đồng thành phẩm theo hương vị chuẩn miền Nam. Nhớ ăn kèm với một đĩa rau sống như: Rau muống, bắp chuối, xà lách và một xíu hành phi và tiêu xay lên trên,… để tạo cảm giác vừa ngọt lịm, nóng hổi, lại còn thanh mát nhé!
Bún riêu miền Nam thường ăn kèm với rau muống, bắp chuối (Ảnh: Internet)
Để nấu bún riêu cua đồng ngon, nên chọn cua còn tươi và nên được giã bằng tay. Nhờ vậy thịt cua mới mềm, mịn và giữ được mùi vị đặc trưng của cua. Bạn cũng có thể mang thịt cua đi xay nếu không có thời gian, nhưng vị sẽ không thể ngon ngọt như tự giã bằng tay được.
Ngoài ra bún phải là bún tươi mới mang lại một tô bún riêu cua miền nam ngon, đậm đà. Chúc bạn thực hiện thành công!
Cách nấu bún riêu chay
Nếu bạn đã quá ngán các món mặn dầu mỡ, nhiều thịt cá thì tại sao không thử ngay những món từ thực phẩm chay thanh đạm. Vừa giải ngấy hiệu quả, vừa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Sau đây Tasteofaustralia.com.vn sẽ giới thiệu đến bạn công thức làm bún riêu chay cực thơm ngon và bổ dưỡng, cùng tham khảo ngay nhé.
Bún riêu chay hấp dẫn không kém cạnh so với phiên bản gốc (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu
- 200g đậu hũ chiên
- 1 miếng đậu hũ non
- 1 lít sữa đậu nành
- 50g nấm đông cô
- 150g nấm rơm
- 3 trái cà chua
- 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 1 củ su su
- Dầu màu điều, hành baro
- Bún và rau sống ăn kèm
Chuẩn bị nguyên liệu là bước quan trọng trước khi nấu bún riêu chay (Ảnh: Internet)
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế rau củ
Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch. Lấy một ít đi băm nhuyễn, phần còn lại cắt đôi. Ngâm mềm nấm đông cô và băm nhuyễn.
Gọt vỏ cà rốt, củ cải trắng, su su, rửa sạch với nước rồi cắt khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái múi cau, hành ba rô cũng rửa sạch, cắt bỏ rễ rồi cắt nhỏ.
Làm riêu cua
Dùng muỗng tán nhuyễn miếng đậu hũ non, sau đó trộn đều cùng nấm rơm, nấm đông cô đã băm nhuyễn. Tiếp đó cho 1 muỗng hạt nêm chay, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường và thêm vào một ít tiêu xay vào hỗn hợp trên.
Làm riêu chay từ đậu hũ non (Ảnh: Internet)
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, cho hành vào xào tới khi vàng, dậy mùi thơm thì cho hỗn hợp đậu hũ và nấm vào, đảo đều đến khi săn lại thì tắt bếp và nhắc chảo xuống.
Nấu nước dùng
Cho vào nồi 1,5 lít nước lọc và đun ở lửa lớn. Nước sôi thì cho củ cải trắng, cà rốt và su su vào. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào và hầm trong khoảng 30 phút.
Sau 30 phút, cho vào nồi nước hầm rau củ 1 lít sữa đậu nành. Nấu đến khi sữa vừa sôi thì hạ lửa nhỏ. Để sữa kết tủa thành riêu cua nổi lên mặt nước, rồi tiếp tục cho thêm 1 muỗng nước chanh cùng 1 ít muối và khuấy nhẹ tay.
Sau khi phần sữa đã kết tủa nổi lên mặt nước thì thêm vào phần riêu đã xào. Sau đó, cho cà chua, nấm rơm cắt đôi cùng đậu hủ chiên vào.
Nêm nếm lại bằng nước mắm chay cùng các loại gia vị cho vừa ăn
Nước dùng bún riêu chay có màu sắc bắt mắt (Ảnh: Internet)
Thưởng thức
Cho bún ra tô, múc riêu, đậu hũ, cà chua, chan nước dùng rồi rắc một ít rau mùi lên mặt và thưởng thức.
Bún riêu chay có nước dùng ngọt thanh, đậm đà (Ảnh: Internet)
Thành phẩm bún riêu chay có nước dùng ngọt và đậm đà từ nước dùng rau củ. Hòa quyện cùng đậu hũ và riêu cua nấm dai giòn. Món ăn ngon hơn khi ăn nóng cùng các loại rau thơm.
Cách nấu bún riêu không cần cua
Bạn đang có ý định nấu món bún riêu cua cho gia đình mình thưởng thức, nhưng lại không có cua, giá thành lại đắt đỏ. Vậy thì hãy xem bài viết dưới đây chúng tôi sẽ bật mí cho các bạn cách món ăn ngon này mà không cần cua nhé.
Cách nấu bún riêu không cần cua khá đơn giản, dễ thực hiện (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu nấu
- 300g thịt nạc vai
- 200g tôm khô
- Đậu hũ chiên
- Bún tươi
- Sườn non
- 2 trái trứng gà
- Cà chua, hành khô và các loại rau ăn kèm
- Dầu hạt điều, gia vị
Thành phần nguyên liệu nấu bún riêu không cần cua (Ảnh: Internet)
Sơ chế nguyên liệu
Làm phần thịt
Rửa sạch sườn non, luộc sơ qua và rửa lại bằng nước lạnh.
Rửa sạch phần thịt rồi chần qua với nước nóng để khử sạch mùi hôi (Ảnh: Internet)
Xay thịt
Cho sườn vào nồi, tôm rửa sạch vớt ra để ráo nước rồi đem giã nhuyễn. Phần thịt vai thì xay nhuyễn.
Trộn các nguyên liệu lại với nhau
Cắt đậu hũ thành miếng nhỏ vừa ăn. Cà chua rửa sạch thái múi cau, và các loại rau thơm cũng rửa sạch. Tiếp đến, trộn đều tôm với thịt xay, nêm nếm thêm chút gia vị. Cùng với đó, thêm hai lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp rồi trộn đều lên.
Nấu nước dùng
Tiếp theo cho đậu vào nồi nước dùng, nước sôi vo viên thịt xay rồi thả vào. Đun nước sôi khoảng 20 phút.
Nấu nước dùng bún riêu không cần cua trong vòng 20 phút (Ảnh: Internet)
Thưởng thức
Cuối cùng, cho bún và riêu ra bát rồi thưởng thức. Tuyệt vời hơn khi ăn cùng với các loại rau sống.
Thưởng thức bát bún riêu nóng với các loại rau sống (Ảnh: Internet)
Tạm kết
Vậy là chỉ với nguyên liệu và các bước đơn giản thì Tasteofaustralia.com.vn đã giúp bạn hoàn thành việc nấu bún riêu cua đồng thơm ngon, đậm đà vị cua và vị chua thanh của cà chua.
Thử nấu ngay món ngon mỗi buổi sáng để cả nhà cùng thưởng thức. Bạn cũng có thể nấu món bún này như một món ngon mỗi ngày để thay đổi vị nếu như tạm thời không muốn dùng cơm nhé!