Cách làm Takoyaki với món ăn vặt phổ biến tại đất nước mặt trời mọc, và đang dần được giới trẻ Việt Nam yêu thích hiện nay. Với phần nhân bánh gồm thịt bạch tuộc, trứng được bọc bên ngoài lớp vỏ được làm từ bột mì, Takoyaki mang đến hương thơm nức mũi có thể đánh bại bất kỳ thực khách khó tính nào. Nếu bạn cũng yêu thích món bánh Takoyaki này, vậy đừng bỏ qua công thức chế biến bên dưới của Tasteofaustralia.com.vn nhé!
Takoyaki là món ăn vặt nổi tiếng của Nhật Bản (Ảnh: Internet)
Takoyaki là gì? Xuất xứ của Takoyaki?
Takoyaki là đặc sản của thành phố Osaka, Nhật Bản. Takoyaki ra đời vào năm 1935 ở vùng Kansai (Osaka) nhưng sau đó lại dần phổ biến ra cả nước. Ban đầu phần vỏ bánh Takoyaki được làm từ bột gạo, nhưng theo thời gian các thợ làm bánh đã dần lấy bột mì để làm nguyên liệu thay thế.
Takoyaki có thể hiểu là bánh bạch tuộc nướng, bởi tako có nghĩa là bạch tuộc và yaki bắt nguồn từ chữ yaku có nghĩa là nướng.
Cách làm Takoyaki cực ngon và đơn giản tại nhà
Nguyên liệu làm nhân bánh
- Bột mì: 100g
- Bột gạo: 200g
- Bột nổi: 3g
- Đường: 50g
- Bạch tuộc: 500g
- Bột nêm: 4g
- Bột Dashi
- Trứng gà: 1 quả
- Nước: 110ml
- Gừng hồng, hành lá: mỗi loại một ít
- Gia vị
Nguyên liệu làm thân bánh
- Bột bánh: 340g
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt
- Trứng gà: 4 quả
- Tương shoyu: 180ml
- Nước: 1 lít
Các món ăn kèm
- Mayonnaise
- Okonomiyaki
- Bột rong biển aonori
- Cá bào katsuobushi
Sơ chế nguyên liệu
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng gọt sạch vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ. Để hai phần này ra hai bát nhỏ khác nhau.
Rửa sạch bạch tuộc, cho vào nước sôi chần sơ qua rồi vớt ra đựng trong âu nước đá. Sau đó dùng dao cắt bạch tuộc thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
Bạch tuộc là thành phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của Takoyaki (Ảnh: Internet)
Cách làm bánh
Làm nhân bánh
Bước 1: Bạn rây bột gạo, bột mì và bột nổi vào trong một âu lớn để bột mịt. Sau đó, bạn cho trứng gà, dầu ăn, đường, muối, bột nêm và nước vào rồi trộn đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 2: Dùng nĩa nhúng vào hỗn hợp bột sau đó đưa qua chảo dầu nóng, không đổ trực tiếp bột vào chảo dầu nóng mà lắc nhẹ tay để bột rơi xuống.
Bước 3: Bánh chín vàng đều thì bạn vớt bánh ra, để ráo dầu.
Làm bột bánh
Bước 1: Đun sôi 200ml nước rồi cho bột dashi vào khuấy đều sau đó đổ ra bát.
Bước 2: Cho vào tô phần bột bánh, súp cá ngừ đã nấu ở bước 1, trứng, tương shoyu, cho thêm vào gia vị như bột ngọt, muối, đường sau đó trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau, mịn mượt.
Lăn thật nhẹ tay cho bánh Takoyaki tròn đều (Ảnh: Internet)
Nướng bánh
Bước 1: Quét một lớp dầu lên khuôn bánh, sau đó đổ hỗn hợp bột vào.
Bước 2: Cho lần lượt nhân bánh lên trên bao gồm: bạch tuộc, bánh giòn, hành lá, gừng hồng.
Bước 3: Đợi bánh chín thì nhanh tay lật bánh lại, sau đó đổ tiếp hỗn hợp bột vào. Nướng cho đến khi bánh chín vàng đều là được.
Bước 4: Lấy bánh ra đĩa, rắc lên trên cá bào katsuobushi và bột rong biển aonori. Bạn cũng có thể ăn kèm với sốt mayonnaise và okonomiyaki.
Những lưu ý khi làm bánh bánh tuộc
Bạn có thể dùng khuôn nướng waffle hoặc muffin để nướng bánh nếu như không có khay nướng Takoyaki chuyên dụng. Tuy nhiên nếu dùng khuôn waffle, bạn lưu ý cho bột vào đầy khuôn và nướng trong khoảng 3 phút. Trong trường hợp bạn dùng khuôn muffin, bạn chỉ cần đổ bột vào khoảng ⅔ khuôn, sau đó cho khuôn vào lò si sóng và nướng trong khoảng 10 phút.
Bạn có thể mua sốt Okonomiyaki, bột rong biển Aonori, cá bào Katsuobushi ở các siêu thị bán đồ Nhật Bản.
Bạn nên lật bánh ngay khi thấy vỏ bánh vừa chín, đừng nướng quá lâu vì vỏ bánh sẽ khô và có thể bị cháy. Cách làm takoyaki rất dễ phải không nào!
Thành phẩm bánh Takoyaki hấp dẫn với màu vàng ươm đẹp mắt (Ảnh: Internet)
Một số địa điểm bán Takoyaki nổi tiếng tại TPHCM
Nếu bạn không có thời gian để chế biến nhưng lại muốn thưởng thức ngay món Takoyaki thơm nức mũi nổi tiếng thì đừng bỏ qua một số địa điểm bán Takoyaki tại TPHCM nhé!
- Quán ven đường – Địa chỉ: 300A đường Nguyễn Tất Thành, Quận 4.
- Sakura No Takoyaki – Địa chỉ: 15B/12A Lê Thánh Tôn, Quận 1.
- The Bean Store – Địa chỉ: 399 Võ Văn Tần, Phường 5, Quận 3.
- Takoyaki Trần Hưng Đạo – Địa chỉ: 378 Trần Hưng Đạo, Phường 1, Quận 5.
Tạm kết
Takoyaki đã trở thành món ăn vặt quen thuộc của nhiều bạn trẻ trên thế giới. Hy vọng với công thức mà Tasteofaustralia.com.vn chia sẻ ở trên, bạn có biết cách làm bánh Takoyaki thơm ngon đơn giản ngay tại nhà.